9
Dec

El profesor Prat publica en la Revista de Folklore

Written on December 9, 2008 by Roberto Arribas in Highlights

Prat Ferrer.jpg

El Dr. Juan José Prat Ferrer, profesor de la IE School of Arts and Humanities y estudioso de las culturas populares ha publicado en la Revista de Folklore un artículo titulado “El refranero y la gastronomía tradicional española”.

 

En este trabajo, el profesor Prat Ferrer, antes de adentrarse en el estudio sobre el refranero español, distingue cuatro culturas gastronómicas en nuestra sociedad: la elitista, la comercial, la oficial y la folclórica. 

 

Respecto a esta última, Prat indaga, a través del refranero, la manera en que la memoria acumulada refleja los gustos y preferencias gastronómicas de la cultura tradicional española, aceptando, en todo caso, el hecho de que la gastronomía tradicional española es algo que ya pertenece al pasado “a pesar de los esfuerzos de la cultura oficial o incluso de la comercial por resucitarla o mantenerla”.

 

La razón principal de esto que se puede considerar una pérdida es que la sociedad española ya no es rural, ni sus miembros obtienen los productos que les sirven para su cocina de la tierra, sino de establecimientos comerciales. Nuestro estudioso del folclore tiene también en cuenta el hecho de que el refranero, tal como los conocemos hoy día por medio de obras impresas, es una colección que abarca más de cuatrocientos años, y añade: “Este es un dato que debemos tener en cuenta, no porque invalide los refranes de que podamos echar mano, puesto que es bien conocida la pervivencia de las costumbres tradicionales, más bien nos puede ayudar a conocer mejor una cultura tradicional ya en gran parte desaparecida”.

 

No obstante, esta cultura tradicional se mantiene viva en el imaginario y en la memoria cultural de la gente, y se relaciona con la percepción de una identidad individual, familiar y comunitaria. Por tanto, sirve como el fundamento que justifica la nueva cultura gastronómica de nuestras sociedades, una cultura más comercial y más urbana, pero que ofrece productos con los que se pueden identificar los individuos, los grupos familiares y las comunidades y que actúa como contrapeso a esas fuerzas globalizadoras que empujan a las sociedades hacia una cultura internacional homogénea.

Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.

We use both our own and third-party cookies to enhance our services and to offer you the content that most suits your preferences by analysing your browsing habits. Your continued use of the site means that you accept these cookies. You may change your settings and obtain more information here. Accept